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【消息】木耳中毒什么症状木耳中毒有哪些表现吃木耳中毒

发布时间:2021-01-03 02:23:44 阅读: 来源:排气阀厂家

木耳大家都知道,属常见菌类食材,含丰富营养。尤其在夏季食用木耳,具有清凉解暑的功效。但是近日新闻邓女士因食用木耳中毒身亡,引起大家的恐慌。事实上新鲜木耳本事是没毒的,那为什么吃木耳会中毒呢?木耳中毒有什么症状呢?吃木耳中毒有哪些表现呢?

木耳中毒有什么症状

临床上主要表现为暴光部位的这种皮肤出现红斑、水肿、丘疹,严重的会出现水疱、大疱。还有一小部分人可能会出现头痛、头昏、发烧、恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸困难之类的中毒症状。

由于我们平时吃的木耳是经过暴晒、干制而成的。暴晒能够让鲜木耳中的大部分卟啉物质降解、分解,我们在食用之前再经过水发,又可以使剩余的毒性物质溶解,这样我们吃水发的干木耳则会很安全。

吃木耳为什么会中毒

1黑木耳本身没毒

先可以肯定的是黑木耳没毒。从营养素方面来看,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有0.15毫克维B1,0.55毫克维B2,烟酸2.7毫克。因此,黑木耳是一款营养价值极丰富的菌类。

2造成中毒的是菌类中的生物毒素

吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,但在黑木耳中含量却极少,不会对身体健康带来任何影响。

3泡木耳时间长繁殖大量生物毒素

可是,当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润,时间也足够长时,这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性,大量繁殖,此时摄入,则很有可能中毒。

12 木耳大家都知道,属常见菌类食材,含丰富营养。尤其在夏季食用木耳,具有清凉解暑的功效。但是近日新闻邓女士因食用木耳中毒身亡,引起大家的恐慌。事实上新鲜木耳本事是没毒的,那为什么吃木耳会中毒呢?木耳中毒有什么症状呢?吃木耳中毒有哪些表现呢?

怎样正确泡发黑木耳

家里常吃的木耳虽然是干制的,其泡发其实并不困难。正常情况下,用常温水泡发,最多1个小时即可完成,当然,如果泡发时忘记了,几天之后才想起来吃,那对身体健康就极为不利了。现在正值夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。

木耳不能和什么一起吃

木耳+白萝卜:引发皮炎

木耳+青萝卜:引发皮炎

木耳+麦冬:引发胸闷

木耳+海螺:腹胀

木耳+田螺:一起吃会中毒,可以用莲房治疗

如何安全食用黑木耳

黑木耳味道鲜美,营养丰富,自古就是圣品,能够疏通肠胃,对高血压患者有益,但是正确安全的食用是享受美味的前提。

(1)鲜木耳不可食用。这是因为鲜木耳中含有一种“卟啉”的物质,食用鲜木耳后经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,红肿,痒痛,所以木耳都需要阳光暴晒,分解掉卟啉,制成干品再出售食用。

(2)干制木耳食用前需要泡发洗净,尽量用温水泡发,缩短泡发时间,泡好后,流水清洗两到三遍,最大限度除去杂质和有毒物质。

3)适量泡发,如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小时,超过24小时后,不管是否变质都要扔掉。

夏季高温,食物保存不当,极易腐烂,是细菌性毒素中毒高发期,饭菜一定要新鲜烹饪,隔夜菜饭最好扔掉,少去路边摊,注意饮食卫生,这样才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件发生。

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